文章導(dǎo)讀：萬蔚餐廳取自諧音“萬味”，寓意“尋遍萬味，方得至味”，象征著餐飲人對于識味、萬味、至味的不懈追求。業(yè)主出身川渝，在北京精研烤鴨技藝近三十年，當(dāng)極致京味與川蜀鄉(xiāng)愁一經(jīng)碰撞，一家融合正宗京派烤鴨和市井經(jīng)典川菜創(chuàng)新餐廳便應(yīng)運(yùn)而生。 下面就跟隨勃朗設(shè)計(jì)小編一起來欣賞萬蔚云宴餐廳設(shè)計(jì)案例！
“至味淡泊里，綺麗簡風(fēng)中”，食物風(fēng)味的萬千氣象皆因食材出自天然。源于對品牌內(nèi)涵的呼應(yīng)，設(shè)計(jì)師在抵達(dá)區(qū)域設(shè)置一面全幅藝術(shù)裝置 ”wanwea“ 萬味墻：搜集了來自南北不同地域的百余種食材種子，以樹脂工藝制成晶瑩通透的水晶方塊，再按照地域關(guān)聯(lián)分布鑲嵌于墻面；形成既具文化價(jià)值又極富藝術(shù)審美的美學(xué)裝置。
設(shè)計(jì)師心藏多年酒店餐飲設(shè)計(jì)的內(nèi)蘊(yùn)，將現(xiàn)代餐飲的設(shè)計(jì)與運(yùn)營思路與京川飲食文化與在地風(fēng)土人情，通過空間整理的手法進(jìn)行融合與重組：拋光理石地磚與鏡面天花交相輝映，墻面陳展的古酒又與蜀繡飾面融為一景，由現(xiàn)代手法打磨而成的光線映射在古色古香的傳統(tǒng)織品上，如同在新潮氣質(zhì)中點(diǎn)染了傳統(tǒng)文化的魂魄。豐富的視覺層次為食客創(chuàng)造出飽滿卻含蓄的用餐體驗(yàn)。
步過長廊，一如在時(shí)間與空間的橫縱軸上折轉(zhuǎn)，滿載一路的新意與古雅來到正廳。就餐大廳前設(shè)置下午茶及等位區(qū)，朱砂紅墻面既回扣了綿延一路的蜀繡底色，又借清透的漆光質(zhì)感呼應(yīng)明快的現(xiàn)代風(fēng)格，蒼松、茶臺與菱格、油畫相得益彰，激活了空間色彩之余，又賦予空間無限的嬗變可能。
“涓流爭渡，百川聚?！?，天頂以透明魚形掛飾排列成群，以舒展靈動姿態(tài)，形成匯流入海之勢，在現(xiàn)代布局中插敘一段意趣渾成的中國自然文化。高挑空的格局增加了空間意境的延伸感，垂落的藝術(shù)裝置又貼近食客加深互 動，使此間意趣高遠(yuǎn)亦生趣可愛。 空間采取三段式的劃分方式，設(shè)計(jì)師從中央藝術(shù)吊頂外緣設(shè)置天頂坡度，令視覺重心自然下移，過渡至環(huán)列一側(cè)的烤鴨爐與水吧，幾個(gè)區(qū)域隔而不斷，關(guān)照了場景的互動交流，又分界鮮明，保證不同區(qū)域功能與活動的獨(dú)立。
隨光影漸暗，卡座區(qū)由就餐大廳的素雅的簡白與木色，漸變?yōu)榕飧鼭獾某赛S。色彩及材質(zhì)肌理的變化調(diào)動著整個(gè)空間氛圍由明快活躍轉(zhuǎn)為沉靜溫和，演繹出轉(zhuǎn)動為靜的變化過程，建構(gòu)區(qū)域之間微妙的內(nèi)在聯(lián)系。
包間以當(dāng)代的設(shè)計(jì)手法具現(xiàn)了恢弘大氣的傳統(tǒng)木構(gòu)建筑風(fēng)格。設(shè)計(jì)之初，團(tuán)隊(duì)即對京派傳統(tǒng)木構(gòu)工藝及川蜀地區(qū)傳統(tǒng)手工藝進(jìn)行大量研學(xué)，實(shí)際應(yīng)用中，團(tuán)隊(duì)以木制結(jié)構(gòu)代替框線與體塊，再將巴蜀繡品運(yùn)用到空間及軟裝細(xì)節(jié)之中，最終實(shí)現(xiàn)了藝術(shù)場景的現(xiàn)實(shí)物化，在現(xiàn)代個(gè)性與民風(fēng)傳統(tǒng)上形成交點(diǎn)。
本案餐飲設(shè)計(jì)意向創(chuàng)新出一種介于店餐飲與商業(yè)餐飲之間的探索性用餐體驗(yàn)，在平面布局上，每個(gè)包房內(nèi)部均配備獨(dú)立的沙發(fā)休息、品茶區(qū)、就餐區(qū)，讓食客充分體驗(yàn)入座、茶禮、就餐的全流程儀式感，既重彰東方傳統(tǒng)文化禮儀，又兼顧民俗煙火氣息，格調(diào)風(fēng)雅而不浮夸，含蓄地傳遞給客人可持續(xù)的品質(zhì)感以及恰當(dāng)不過的舒適度。
空間的建構(gòu)邏輯與設(shè)計(jì)發(fā)想從不是獨(dú)立于菜品之外的，萬蔚云宴將京菜與川菜、傳統(tǒng)與現(xiàn)代微妙地多維交錯(cuò)聯(lián)系于一體，令空間與美食完美詮釋了“天人合一，和諧共生”的文化價(jià)值理念，以至境生萬味，以多元促新生。
來源：http://www.ways2achieve.com/news/sjfs/show-4476.html
