文章導(dǎo)讀：和芳苑·吾味書院位于北京西城區(qū)羊肉胡同77號(hào),是一座典型的京式四合院，修建于道光年間,真正的源遠(yuǎn)流長(zhǎng),古色古香之所，原是清末同治年榜眼謂宗浚府邸。譚宗浚，譚家茶創(chuàng)始人，他因酷愛珍罐美味，自幼便隨父親遍嘗京師名菜佳肴，會(huì)任清光緒朝翰林院稱修，官?gòu)亩贰＿@座榜眼府邸便成為譚宗浚和他的家人居住、宴請(qǐng)賓客的地方，也是譚家菜傳承和發(fā)展的重要場(chǎng)所。今天小編為您帶來的正是四合院改餐廳——北京和芳苑 · 吾味書院餐廳設(shè)計(jì)！
在傳統(tǒng)建筑中，廊是一種半內(nèi)半外的空間形式，但開放的走廊難以抵御北京冬日外部的寒冷，不足以滿足冬季傳菜與當(dāng)代人對(duì)環(huán)境舒適性的要求。為此，設(shè)計(jì)師把建筑中的流線視覺化，在舊有建筑的廊柱間加入一整面曲線玻璃，輕盈透明的廊空間與厚重滄桑的舊建筑形成氣質(zhì)上的反差，創(chuàng)造了一種新舊交替、內(nèi)外穿越的環(huán)境感受，模糊了院與房的邊界，室內(nèi)就餐也可清晰觀賞院內(nèi)表演，大大增加了游園的樂趣。
透過八角門洞向內(nèi)細(xì)觀,空間以東方交化的延續(xù),演釋著當(dāng)代的新意。長(zhǎng)長(zhǎng)的表演通道在公共空間和私密空間之間產(chǎn)生過渡，一幕《見東方》再現(xiàn)譚宗浚跌宕起伏的一生，構(gòu)筑起自然與人交低吟淺唱的生活空間。于轉(zhuǎn)角處，設(shè)計(jì)師將光影、天然材料和優(yōu)雅的色調(diào)完美應(yīng)用在空間之中，褪去過度的設(shè)計(jì),用低調(diào)質(zhì)樸的自然質(zhì)感讓空間變得溫暖舒適，將榜眼府邸百年文脈與自然之美叫相融合。
譯宗浚不僅研究美食，還致力于交學(xué)創(chuàng)作，他的詩(shī)詞歌賦和書法作品都體現(xiàn)了他的孽術(shù)才華和交化修養(yǎng)，因而餐廳每個(gè)包間都有獨(dú)特的文化意韻，“琴棋書畫、茶酒香花”，從器用到食用，以“閑事”為雅事。以豪放灑脫的潑墨定位空間主題，就餐區(qū)與茶歇區(qū)空間開闊，茶區(qū)擺放精美簡(jiǎn)潔竹紙條案，角落安放古樸自然的石桌石凳，滿足食客不同場(chǎng)景下的茶敘需求。溫潤(rùn)的木質(zhì)輿質(zhì)樸的石材互相補(bǔ)充，透射一種時(shí)光交織的寧?kù)o感。透過大面積的落地玻璃，庭院水景沉浸式演釋均能一覽無遺，適情而歡,由酒而思，忘卻束縛,身心自由。
穿過古樸角門,,拾級(jí)而上，悠然香氣流人心脾，及至二樓,眼前空間豁然開朗，設(shè)計(jì)師打破原有建筑封開的空間，在茶歇區(qū)開放整面玻璃，園中景致一覽無遺。采擷于深山密林的近百種中草藥材，錯(cuò)落有致的擺放在各種特色容器之中，墻壁四周皆為根據(jù)中醫(yī)秘方，由幾十種中草藥調(diào)和而成的藥泥涂層，長(zhǎng)時(shí)間之于室中，可有凝神靜氣之功效。
場(chǎng)所講求人文體驗(yàn)：聽雨、尋風(fēng)、茗詩(shī)、酒曲，恰如歐陽(yáng)修《醉翁亭記》中的晦明變化與山水朝暮，大氣而又孕育著精致，空間器具保留天然的觸感和自然的溫暖，隨著時(shí)光的流逝，這種歲月的痕跡愈加珍貴。
以《韓熙載夜宴圖》為背景，自然山水與四時(shí)之味演繹為精微與廣闊并存，在光影無序蔓延的明暗層次間,呈現(xiàn)文人墨客向往的詩(shī)般意境。一壺好茶，三五好友，杯盞交錯(cuò)，共享歡愉。日光被洗滌成皎白，城市的節(jié)奏被無形放慢。 位于二樓閣樓的房間，以現(xiàn)在主理人親書書法構(gòu)成了獨(dú)特的文化空間設(shè)計(jì)，由美好體驗(yàn)的存續(xù)，回歸至每一個(gè)落座的客人的情感中，從表層及內(nèi)里，令人感受藝術(shù)化的生活，觸達(dá)深刻的空間記憶。
室內(nèi)整體格調(diào)明快，就餐區(qū)、表演區(qū)、茶歇區(qū)互不干擾又非常巧妙的融合在同一空間之中。以沉香為引，房間一側(cè)陳列著從世界各地搜集的沉香器具，與譚家菜的美味佳肴相互輝映，共同構(gòu)成了譚家文化的獨(dú)特魅力。懸空茶室絕對(duì)值得一坐，中國(guó)魂、現(xiàn)代骨，現(xiàn)代美學(xué)結(jié)合靈動(dòng)的東方意境，是當(dāng)代藝術(shù)新的趨勢(shì)，也是對(duì)四合院生命的延續(xù)。于是，餐飲設(shè)計(jì)師巧妙的加入懸挑茶室，與餐區(qū)形成有奢有隱的排布，于方寸之間見精神。
花看半開，酒飲微醺，千古文人雅士頌霄月清風(fēng)，卻從未遠(yuǎn)離人間紅塵。管弦鐘磬、輕歌曼舞的夜宴上，眼見至處皆是古風(fēng)雅韻、口腹之間皆為美味佳肴。作為精神出口，它所承載的不僅是生活中的飲食場(chǎng)所，更通過可感知、可觸碰的意境氛圍與審美內(nèi)涵，結(jié)合一幕幕實(shí)景演繹，令食客在此收獲傳統(tǒng)文化生活的多維浸潤(rùn)與深厚饋贈(zèng)。
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