文章導(dǎo)讀：Fumée，是法語(yǔ)里面“煙霧”的意思，是揭開(kāi)鍋蓋那一刻的熱氣騰騰，象征著村落里的裊裊炊煙，也仿佛山野里若隱若現(xiàn)的暮靄。從食材生長(zhǎng)的自然環(huán)境，到琳瑯滿目的烹飪技法，煙霧，是許多美食必經(jīng)的來(lái)路。希望透過(guò)Fumée這個(gè)蘊(yùn)藏詩(shī)意和豐富想象的名字，感知我們精心奉上的知味料理以及空間呈現(xiàn)。下面就跟隨勃朗餐飲設(shè)計(jì)公司小編一起來(lái)欣賞Fumée法式餐廳設(shè)計(jì)！
好的空間很重要的一點(diǎn)，是讓我們的身體感知大自然節(jié)奏分明的呼吸。我們希望充分保留場(chǎng)所本身帶來(lái)的微妙的感官體驗(yàn)，首先要做的便是將暫時(shí)被建筑幕墻遮蔽的盡端打開(kāi)，讓陽(yáng)光和綠意漫進(jìn)來(lái)。
依據(jù)一棵樹(shù)的生長(zhǎng)脈絡(luò)書(shū)寫(xiě)空間；酒吧包廂是與山石共生的沉靜樹(shù)根；長(zhǎng)吧臺(tái)是樹(shù)木軀干的溫潤(rùn)疏朗；最后的野畔則抵達(dá)樹(shù)冠的恣意蔥蘢。通過(guò)錯(cuò)位拉長(zhǎng)的景深，營(yíng)造出相互滲透、重疊又頗具反差的深空間；將狹長(zhǎng)空間可能帶來(lái)的單調(diào)乏味反轉(zhuǎn)成如電影蒙太奇般悠長(zhǎng)而值得玩味。
幾何切面讓似乎亙古不變的自然山石與空間產(chǎn)生一種隱秘的戲劇張力，于老木柱間輕輕扭轉(zhuǎn)放置的石塊引導(dǎo)人的視線從間隙中往里延伸，目光所及是掩映于蕨類枝葉的肌理墻面上鐫刻著故事的開(kāi)端——Fumee拂鳴。商場(chǎng)是燈火通明的喧囂，掩映在木石之間的門(mén)廳是對(duì)此的第一重過(guò)濾，轉(zhuǎn)身“吱呀”一聲推開(kāi)青苔旁輕掩的鑿紋木門(mén)，有一種靜謐似水般涌出來(lái)，人的感官?gòu)氐自谟陌抵谐两聛?lái)。
山間的石板地面生長(zhǎng)到室內(nèi)，一叢野花在腳邊開(kāi)放，于樹(shù)干間漫不經(jīng)心地?cái)R著兩塊銅板，上面是當(dāng)季菜單和主廚喜歡的詩(shī)文。接待臺(tái)低調(diào)地站著，一束光安靜地照下來(lái)，背后是供客人存放衣物的壁柜，氣氛雖松弛，但需要保留下讓客人賓至如歸的鄭重。
人物是一種透明的幻想，景物則是在夜靄中的朦朧暗流，兩者消融在一起。侍酒師的臉部在半昏半明中隱去，桌上的燈臺(tái)一座座亮起，推杯交盞間，我們打撈起自己的靈魂。天花如低垂的夜幕，透出的光剛好夠看清彼此的輪廓，一旁的紙燈散發(fā)著古老的溫暖，卻并不打擾你的眼。
試圖描畫(huà)的是抽象而不疏離的山間洞穴。推開(kāi)古樸的大門(mén)，首先會(huì)注意到的便是懸掛的蠶絲燈，似收集了山間的點(diǎn)點(diǎn)星光，在餐桌上形成一團(tuán)發(fā)光的霧。餐桌的對(duì)景是一整面的山石和一叢形態(tài)自然的山木。另一面墻是以老木拼接的巨幅畫(huà)，滑開(kāi)后是方便賓客宴會(huì)使用的電視。
留足消防寬度之外，甬道特意保留了這份“窄”，為了只讓一個(gè)人走，即使再短，也是一個(gè)人的時(shí)間。石階而上，腳邊的青苔，似乎也沾上了山野的濕潤(rùn)空氣。長(zhǎng)吧臺(tái)是主廚和客人通過(guò)美食產(chǎn)生鏈接的地方，根據(jù)主廚的身高，我們對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行了內(nèi)外高差設(shè)計(jì)，讓主廚的視線與客人坐下時(shí)的高度相平，雙方可以更輕松自如地交流。長(zhǎng)桌保留了楠木原始的狀態(tài)，時(shí)間的打磨會(huì)讓它日漸溫潤(rùn)，慢慢留存住歲月的痕跡。
青石板上的四人餐桌是從“戶內(nèi)”到“戶外”過(guò)度的坪庭。垂掛的壁燈適時(shí)將美食點(diǎn)亮，同時(shí)和周圍草叢間的落地?zé)粢黄穑霉鈱⑵錅厝岬陌?；桌與桌之間得以彼此獨(dú)立又互相滲透。拾階而下是山石和植物環(huán)繞的卡座，擁有一小片的清幽私密；木格柵窗過(guò)濾了深圳盛夏的炎熱，卻留下了綠意，四時(shí)光影在桌椅間慢慢爬過(guò)，一場(chǎng)鄭重其事的野餐如期進(jìn)行。
我們的感知不再是單向地通往一根線的盡端，而是包含著多種可能，各種景象、情緒、形式和言語(yǔ)“相互滲透”。它敏感地捕捉并同時(shí)容納著地板上客人腳步的節(jié)奏，容納著主廚擺盤(pán)時(shí)的專注，容納著等待酒的酒杯的焦渴、容納著被風(fēng)拂過(guò)的植物的自在…
詩(shī)意是我們未曾預(yù)料的真實(shí)，是對(duì)日常和自然的深情凝視。質(zhì)樸的優(yōu)雅，自然拿捏的舒適，恰到好處的燈光，讓每一位客人在這里自得其所，靜心去享受這個(gè)感官之夜。知行合一的呈現(xiàn)，身有長(zhǎng)物、心有靈兮。
來(lái)源：http://www.ways2achieve.com/news/sjfs/show-4363.html
