文章導(dǎo)讀：向來以服務(wù)為突出賣點的連鎖火鍋品牌海底撈，近年來也開始了品牌升級的節(jié)奏，希望能夠吸引更多年輕一代食客的青睞，在競爭越發(fā)激烈的火鍋市場突圍而出。而店鋪終端升級就是他們革新的一項重要手段，海底撈期望以時尚創(chuàng)新的餐飲室內(nèi)設(shè)計，顛覆食客對傳統(tǒng)川式火鍋店的一貫印象，為人們帶來全新的消費體驗。
本項目除了是為單家海底撈門店形象進行全面升級外，還會作為室內(nèi)設(shè)計參考模板，運用到品牌后續(xù)擴張的一眾分店中。因而如何在模塊化設(shè)計和標準化經(jīng)營的條框下，做出創(chuàng)新，是設(shè)計師最主要的考量因素。最終，火鍋店設(shè)計師從「Normcore」一詞獲得靈感。這詞來自服裝設(shè)計領(lǐng)域，由Normal和Hardcore組合而成，即極致的簡約。餐飲設(shè)計師選擇摒棄冗雜的設(shè)計元素，適當保留設(shè)計的細節(jié)，這樣既適應(yīng)后續(xù)擴張店鋪復(fù)制的需求，又給食客營造出一種在過往鬧哄哄的火鍋店內(nèi)體驗不到的「平靜的舒適感」，使其沉浸在享受美食的歡欣中。
在臺面面積和經(jīng)營面積限定的條件之下，設(shè)計師延續(xù)一貫「公共性開放性趣味性」的設(shè)計理念，通過處理天花造型的體塊關(guān)系來重新組織空間，嘗試用虛擬的界限進行空間劃分。火鍋店設(shè)計師設(shè)計了多個組接的盒裝天花造型，以取代實體的間隔板材。它們就如園林中的涼亭，只有屋頂造型，卻又在無形之中構(gòu)建出圍合感。規(guī)整又不失變化的體塊分布，營造了統(tǒng)一的店鋪觀感?？臻g的邊界消失了以后，服務(wù)員能夠自由穿梭在餐廳中服務(wù)食客，不受阻隔。區(qū)別于傳統(tǒng)的圍坐式用餐，門口吧臺的設(shè)計提供了另一種火鍋體驗方式，也為空間增加了趣味性，同時還可以吸引更多在店鋪外游走的潛在客群。
象征火鍋文化的元素也通過巧妙的設(shè)計被融入到空間之中。球體頂燈幻化為沸騰的氣泡漂浮在空間的頂部；煙霧如蒸騰的熱氣飄散在鋁板上，構(gòu)成墻體；玻璃上的瀑布流宛如沸騰的湯底，鮮活地涌動。不同的位置，不同的景致，一汪火鍋慢慢熬煮，始吃清淡，逐漸濃香。
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