文章導(dǎo)讀：2023年，中國酒店人正站在疫情三年與行業(yè)發(fā)展三十余年的歷史交匯點(diǎn)。眼下行業(yè)在“緊運(yùn)行”，但卻仍然處在“慢車道”上。因此我們既要瞻前，也要顧后，不能僅僅滿足于短期的樂觀，更需要謀求長期的發(fā)展。今天上海勃朗酒店設(shè)計(jì)公司小編為您帶來 2023年如何看待當(dāng)下的酒店行業(yè)狀況？
張潤鋼，男，華南理工大學(xué)博士。曾任北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司副總裁、首旅建國酒店管理有限公司董事長?，F(xiàn)任中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長。
作者：張潤鋼
來源：酒店評論
配圖：東方網(wǎng)升圖庫
01
生意紅火，但一醉不能解千愁
2023年第一季度即將過去，春節(jié)之后，行業(yè)復(fù)蘇的情況喜人。
▲ 圖注：STR、浩華相關(guān)數(shù)據(jù)
單純從數(shù)據(jù)上看，市場需求已經(jīng)全面恢復(fù)到疫前水平，其進(jìn)程似乎比人們預(yù)料的更快一些。
為此，媒體和一些同行們開始?xì)g欣鼓舞，有文章稱“酒店行業(yè)已經(jīng)奪回了‘失去的三年’”。很多酒店人也在為迅速回來的生意歡欣鼓舞，臉上蕩漾起開心的笑容。
不堪回首的日子結(jié)束了，高興一下并無不妥。然而，持續(xù)的用工荒、隨處可見且高頻出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不僅被廣泛詬病，也使得酒店人的興奮程度打了折扣。幾天前，北京某奢華酒店就爆出了“廁所門”事件。與此同時(shí)，中國旅游研究院提供的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國游客滿意度六年來首次下降。
酒店人應(yīng)該慶幸3.15被曝光的案例中沒有出現(xiàn)酒店，但靠僥幸度日既不是長遠(yuǎn)之計(jì)，更不是應(yīng)有之道。事實(shí)上，我們距離可以彈冠相慶的時(shí)刻還有很長的路要走。
眼下看似火爆的商務(wù)需求中，摻雜了不少對疫情三年欠賬的補(bǔ)償性活動(dòng)，這是非持續(xù)性的。只有到補(bǔ)償告一段落后，才是常態(tài)下的市場需求。
再者，即使客流超過了2019年，也還要多幾分淡定。對酒店人而言，2019年并不是一個(gè)充滿榮光的年份。
02
回到2019又怎樣
三年疫情對行業(yè)的摧殘令人刻骨銘心，這不免沖淡了大家對2019年的記憶。實(shí)際上，2019年的酒店業(yè)已經(jīng)滑落到了形成產(chǎn)業(yè)以來三十余年的最低谷，盡管這一年里并沒有發(fā)生什么特別的突發(fā)事件。
前面引用的浩華市場景氣指數(shù)顯示，2019年全年的兩個(gè)數(shù)據(jù)皆為負(fù)值，其最低點(diǎn)的-32甚至低于疫情期間的2021年春夏和2022年的夏季。
2019年，三大集團(tuán)的業(yè)績都出現(xiàn)明顯下滑，市值也出現(xiàn)了萎縮。
▲ 資料來源：公司年報(bào)
2019年，是中國酒店業(yè)積淀下的沉疴充分爆發(fā)的一年，這些問題主要是：
1.病態(tài)的發(fā)展模式：最早是政府推動(dòng)（八十年代效果積極，九十年代后問題多多），然后是房地產(chǎn)拉動(dòng)，問題在于都忽視了酒店行業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律；
2.異化的產(chǎn)品模式：長官意志決定酒店產(chǎn)品，導(dǎo)致實(shí)用性和性價(jià)比問題多多，運(yùn)營水平不理想，經(jīng)濟(jì)效益不佳；
3.斷檔的人力供給：效益不佳，導(dǎo)致員工待遇長期處于極低水平，這一狀況反過來又造成員工流失嚴(yán)重，招人困難；
4.低下的服務(wù)質(zhì)量：上述弊端最終以服務(wù)質(zhì)量方面的問題集中顯現(xiàn)出來，甚至丑聞?lì)l出。
這些沉疴在接下來的2020年被一場突發(fā)的疫情所掩蓋，如今，疫情的潮水退去，水落石出，只是這些頑石上面又多了一層疫后的青苔。
我們不應(yīng)健忘，在推進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇的過程中，不能回避或無視這些老問題。同時(shí)，還需要結(jié)合疫情之后的新情況，做出統(tǒng)籌安排。
03
三年疫情給酒店人留下了什么
酒店方面：很多酒店的家底已經(jīng)耗光，原有的債務(wù)更沉重；企業(yè)迫不得已大量裁人，勞動(dòng)力不足的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
市場方面：消費(fèi)者能力轉(zhuǎn)弱；原有市場似有似無，讓人感覺像是霧里看花。
除此之外，三年疫情還留下一些全新的事物和現(xiàn)象：
1.誕生了線上辦公
2.出現(xiàn)了直播帶貨
3.推動(dòng)了短途（反向）流動(dòng)
4.普及了靈活辦公
5.催生了私域流量
還有很重要的一條：國際形勢巨變。
04
尋找藍(lán)海
線上辦公技術(shù)的出現(xiàn)并不斷完善，無疑會(huì)造成傳統(tǒng)商務(wù)活動(dòng)有所減少。對此，業(yè)界有著基本共識(shí)。世界形勢的變化更會(huì)壓縮國際商務(wù)活動(dòng)，這一點(diǎn)已經(jīng)逐步顯現(xiàn)。兩個(gè)因素疊加在一起，結(jié)果就是傳統(tǒng)商務(wù)市場需求雪上加霜。
上海一直是市中國酒店業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，這個(gè)城市的相關(guān)數(shù)據(jù)曾極具指標(biāo)意義。然而，今年一季度，上海酒店市場盡管也在恢復(fù)，但其力度明顯不及全國總體水平，進(jìn)入三月份后的一段時(shí)間里，更是出現(xiàn)明顯回落，甚至不及2019年的水平。這也再次印證了商務(wù)市場（特別是國際商務(wù)市場）所面臨的嚴(yán)峻局面。
疫情期間誕生了靈活辦公，并逐漸普及。此舉客觀上起到了進(jìn)一步減少商旅需求的作用，同時(shí)也使得廣大上班一族有了更多的時(shí)間自由。休閑、度假、親子、沉浸式旅游以及各種生活方式類型產(chǎn)品的需求量已經(jīng)并且將持續(xù)大幅增長。
對此，從今年春節(jié)和后來的二、三月份的相關(guān)數(shù)據(jù)中，已可看到端倪：北上廣深等商務(wù)型城市的反彈力度明顯不如一些三、四線的網(wǎng)紅城市；價(jià)格偏高的城市明顯不如價(jià)格更實(shí)惠一些的城市。
▲ 圖注：近期相關(guān)數(shù)據(jù)
如今，盡管消失三年的一張張熟悉面孔又回到了酒店，但他們的訴求有可能已經(jīng)發(fā)生了變化，疫情之前是因公出差，今天可能是家庭旅居。
疫情后的市場已經(jīng)并且將持續(xù)改變，酒店也將從主要服務(wù)于差旅到更多服務(wù)于生活；從聚焦傳統(tǒng)食宿到聚焦新形態(tài)的“吃喝玩樂”；從主要關(guān)注外國人到主要服務(wù)外地人再到更多關(guān)注周邊人；從服務(wù)權(quán)貴到服務(wù)大眾。
疫情前的二十年里，我們先后見證了經(jīng)濟(jì)型酒店和中檔酒店的崛起，如今通過尋找檔次差異開辟新藍(lán)海的時(shí)代已近結(jié)束，下一片藍(lán)海則主要應(yīng)在酒店的類別中去尋覓。
在這方面，我們看到了亞朵、松贊、鳳悅等酒店集團(tuán)的積極探索和實(shí)踐，盡管他們在規(guī)模上并不居于頭部，但在特色上已經(jīng)或?qū)⒁嫉孟葯C(jī)，這與規(guī)模擴(kuò)張的成果同樣寶貴。
05
當(dāng)下需要做好的幾項(xiàng)基本功課
1.一定要牢牢守住服務(wù)底線，絕對不能自毀前程。用工荒是客觀現(xiàn)實(shí)，但即使再困難也要盡可能穩(wěn)定住服務(wù)質(zhì)量。
2.要緊密跟蹤技術(shù)發(fā)展趨勢和由此帶來的新的營銷模式，從OTA到直播帶貨再到私域流量，營銷技術(shù)的發(fā)展和迭代速度遠(yuǎn)勝于酒店產(chǎn)品，酒店人在這兩個(gè)方面都不應(yīng)掉隊(duì)。
3.用工荒倒逼酒店改革創(chuàng)新，緩解用工荒的努力已經(jīng)不僅僅限于千方百計(jì)找人、留人的范疇，組織架構(gòu)改革、用工機(jī)制的創(chuàng)新以及通過科技手段提高勞動(dòng)生產(chǎn)率等全方位措施都應(yīng)得到重視并付諸實(shí)踐。
4.酒店資產(chǎn)管理應(yīng)盡早提到議事日程，特別是應(yīng)與尋找新藍(lán)海的努力有機(jī)結(jié)合，使酒店能賺錢，從而逐步擺脫酒店價(jià)格與價(jià)值嚴(yán)重背離的局面。
2023年，中國酒店人正站在疫情三年與行業(yè)發(fā)展三十余年的歷史交匯點(diǎn)。眼下行業(yè)確實(shí)是在“緊運(yùn)行”，但卻仍然處在“慢車道”上。因此我們既需要瞻前，也需要顧后。
我們不能僅僅滿足于短期的樂觀，更需要謀求長期的發(fā)展。
來源：http://www.ways2achieve.com/news/hyzx/show-4461.html
