文章導(dǎo)讀：2020年新冠疫情打亂了很多酒店人的投資計(jì)劃，不確定的市場(chǎng)像黑天鵝一樣，讓不少投資者望而止步。但是危險(xiǎn)中伴隨著機(jī)遇，疫情后酒店集團(tuán)忙著下沉市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，三線以下的酒店投資熱情高漲。下面就跟隨鄭州酒店設(shè)計(jì)公司勃朗設(shè)計(jì)小編去瞅瞅吧！
酒店下沉浪潮
大家是否感覺到，走在國內(nèi)任意一個(gè)三線及以下的小城市的街道上，無意之間的一瞥，就能看到一家正在裝修、馬上開業(yè)或者剛剛開業(yè)的新酒店？
或許你并沒有太在意，但是大數(shù)據(jù)顯示，酒店行業(yè)正在以飛快的速度，全面向下沉市場(chǎng)滲透，未來在每一個(gè)小縣城，或許你都能看到那些曾經(jīng)在大城市再熟悉不過的酒店品牌身影。
《2019年中國飯店管理公司（集團(tuán)）年度發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，在提供有效數(shù)據(jù)的66家集團(tuán)中，2019年三線以下城市酒店數(shù)占比已達(dá)到44.1%。從各集團(tuán)布局來看，一梯隊(duì)的錦江、東呈等集團(tuán)基本完成各等級(jí)城市的全面布局。雅閣、尚格、康年等13家集團(tuán)則主攻下沉市場(chǎng)，三線城市以下門店占比達(dá)到60%以上。
從增速來看，一線城市增速為11.1%，而下沉市場(chǎng)，即三線以下城市的增速達(dá)到25%以上，下沉市 場(chǎng)擴(kuò)張速度顯著高于一二線城市。
與此同時(shí)，在2020年籌開酒店數(shù)量和布局方面，預(yù)計(jì)新增酒店6906家 ，超過70%的集團(tuán)將布局三線以下城市，預(yù)計(jì)籌開數(shù)占總體的53.5%。
從城市布局來看，各集團(tuán)城市布局側(cè)重點(diǎn)有所不同，尚格、香格里拉、恒大、陜西旅投等11家集團(tuán)，在三線以下城市的籌開比例超過80%。2020年計(jì)劃籌開數(shù)排行前三的集團(tuán)，東呈(1280家)，錦 江(900家)，尚美(624家)均有計(jì)劃在下沉市場(chǎng)開店布局且開店比例高達(dá)70%，中國下沉市場(chǎng)的熱度持續(xù)擴(kuò)散。
酒店業(yè)低迷時(shí)刻
伴隨各家企業(yè)集團(tuán)加速向下沉市場(chǎng)擴(kuò)張的，卻是整體經(jīng)營數(shù)據(jù)的疲軟和低迷。提供有效數(shù)據(jù)的61家集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國大陸酒店整體入住率維持在65.7%同比下滑0.3個(gè)百分點(diǎn)，平均房?jī)r(jià)為388.1元，價(jià)格下調(diào)2.7元，同比下降0.7%，在量?jī)r(jià)雙降的情況下，RevPAR同比下降1.1%。具體來看：
經(jīng)濟(jì)型：
入住率保持72.5%相對(duì)良性的水平，同比下滑0.4個(gè)百分點(diǎn)，平均房?jī)r(jià)基本維持同期水平，僅上漲￥0.5，同比上漲0.3%，在入住率與價(jià)格的雙重作用下，RevPAR同比下降0.2%。
中端型：
入住率趨穩(wěn)，房?jī)r(jià)下調(diào)3.1元，同比下降1.0%，RevPAR隨之下降1.2%。
高端型：
業(yè)績(jī)表現(xiàn)略顯低迷，無論是在平均出租率上，還是RevPAR的表現(xiàn)上，較其他等級(jí)降幅明顯，入住率同比下降0.7個(gè)百分點(diǎn)，RevPAR同比下降4.8%，平均房?jī)r(jià)降至431.0元，價(jià)格下調(diào)17.0元，較同期下降3.8%。
豪華型：
經(jīng)營表現(xiàn)同樣略顯疲軟，雖然入住率較同期提升0.5個(gè)百分點(diǎn)，在房?jī)r(jià)下調(diào)2.0%的情況下，RevPAR同比下降1.1%。
經(jīng)濟(jì)型穩(wěn)定的經(jīng)營數(shù)據(jù)和旺盛的市場(chǎng)需求，使其成為下沉市場(chǎng)擴(kuò)張的主力軍，數(shù)據(jù)顯示，從籌開類型來看，56.4%為經(jīng)濟(jì)型，其中華住籌開數(shù)占總數(shù)的58.1%。
下沉市場(chǎng)的非房收入探索
值得注意的是，行業(yè)的主要收入來源近幾年正在發(fā)生變化，非客房收入比例明顯提升。
60家集團(tuán)提供了有效的收入構(gòu)成調(diào)研數(shù)據(jù)。作為主要來源的客房收入、餐飲收入在2019年的占比分別達(dá)到70.9%，18.1%。
從各等級(jí)情況來看，整體呈現(xiàn)等級(jí)越高，客房以外收入的占比越高的趨勢(shì)，經(jīng)濟(jì)及中端型的主要收入來源為客房收入，占比高達(dá)93.0%，而高端及豪華型，除客房收入外，餐飲及會(huì)場(chǎng)的收入為其重要的收入構(gòu)成。
高端及豪華如何進(jìn)一步提升非客房收入，正在成為一個(gè)行業(yè)性的話題和趨勢(shì)，很多酒店開始進(jìn)行嘗試。威海齊魯藍(lán)海御華大飯店就是一個(gè)典型案例，作為一家去年1月才開業(yè)的五星級(jí)酒店，開業(yè)之初就讓威海全行業(yè)都詫異，因?yàn)檫@家酒店率先對(duì)外營業(yè)的竟然是自助餐廳。
威海是一個(gè)旅游淡旺季明顯的旅游城市，經(jīng)營上存在典型的“旺季很旺，淡季慘淡”特征，齊魯藍(lán)海御華大飯店開業(yè)之時(shí)正趕上旅游淡季，管理層在商量之后，決定另辟蹊徑，從“吃”下手，以“吃”帶“住”，結(jié)果一炮而紅，去年僅自助餐營收就超過1000萬元。
不僅如此，酒店整體收入來源比例變成住宿（40%）和餐飲（60%），成為成功探索出非住宿收入渠道的行業(yè)案例。
越來越多高端及豪華酒店開始在餐飲上下功夫，甚至通過餐飲改革，讓酒店餐飲下場(chǎng)與社會(huì)餐飲直接競(jìng)爭(zhēng)。
開元是最早將旗下酒店餐飲與美團(tuán)合作批量線上化的集團(tuán)之一，截至目前，超過60多家開元旗下直營酒店和部分加盟酒店的餐廳，進(jìn)行了不同程度的線上化運(yùn)營，也打造出成功案例——余姚四明湖開元度假村的四明土菜館。
不過，勃朗酒店設(shè)計(jì)公司認(rèn)為，高端及豪華酒店探索餐飲領(lǐng)域還面臨諸多難題，酒店餐飲從業(yè)者是否有意愿與社會(huì)餐飲同場(chǎng)競(jìng)技、集團(tuán)高層是否有足夠的意識(shí)來推動(dòng)餐飲板塊改革、如何選擇合適的線上線下合作伙伴一起突破面臨的障礙，都是酒店集團(tuán)擴(kuò)大非住宿收入面臨的難題，需要行業(yè)共同努力。
來源：http://www.ways2achieve.com/news/hyzx/show-3856.html
