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文章導(dǎo)讀：2020年初，餐廳設(shè)計(jì)公司受阿那亞委托，設(shè)計(jì)北京老字號爆肚涮肉餐廳“金生隆”在其園區(qū)內(nèi)開設(shè)的分店。店址占用的空間由原本規(guī)劃的三間住宅樓底商打通而成，這造成一個(gè)棘手的現(xiàn)實(shí)問題：在基地不到三百平米的面積內(nèi)存在大量長短形狀不一的剪力墻，它們或從墻面伸出、或獨(dú)立于空間之中，總計(jì)達(dá)到二十一段之多，而業(yè)主要求這間餐廳以不設(shè)包間的開敞堂食為主要功能，還要辟出一處長度不小于八米的吧臺區(qū)。這樣的運(yùn)營需求與被剪力墻切割得支離破碎的基地間存在巨大矛盾，于是，如何將這些墻體消化于無形之中便成為餐廳設(shè)計(jì)的切入點(diǎn)。

餐廳設(shè)計(jì)師于是從市場攤位熙攘繁雜、充滿市井煙火氣的空間圖景中獲得啟發(fā)，決定順勢而為，放大基地原有墻叢的形式力量，通過將整個(gè)堂食區(qū)視作一個(gè)完整的大空間、將離散的墻體視作獨(dú)立于這個(gè)大空間中的零散個(gè)體，在視覺上切斷原有剪力墻與天花和地面間的剛性力學(xué)連接，由此消解它們帶來的空間割裂感，為訪客營造出一種類似市場的空間體驗(yàn): 一方面時(shí)刻身處錯綜復(fù)雜、峰回路轉(zhuǎn)的小空間里，另一方面又始終能夠感覺到一個(gè)完整連貫的、更大的背景式空間的存在。

金生隆餐廳吧臺區(qū)、廚房及衛(wèi)生間的設(shè)置整合了大約一半剪力墻，堂食區(qū)內(nèi)余下的九段剪力墻則各自被一段新建墻體包裹，加上在主入口附近增設(shè)的兩段假墻，這十一段墻體隱藏了原有剪力墻邏輯，成為整個(gè)方案的靈魂。新建包裹墻體的尺寸依據(jù)流線需求及其內(nèi)剪力墻的形狀確定，其中部分墻體還承擔(dān)了垂直管井的功能。

餐廳臨街立面朝東，因此在就餐時(shí)段無法獲得直射陽光，將窗面盡量擴(kuò)大以納入更多漫射光，同時(shí)也順承市場的概念意向，保證餐廳面向街道的開放性。每扇大窗下的小方窗內(nèi)壁特別以火鍋所用紫銅裝飾，將室內(nèi)器具層面的意趣投射到室外。

當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，業(yè)主特意挑選的京韻大鼓背景音樂響起，一位食客落座這十一段墻間，在滿店杯盤碗筷飾品的包圍下，也許能有那么一刻——隔著火鍋里升騰的白霧——他/她會看到身邊的墻體逐漸蔓延到立面之外、到時(shí)間深處，到老東安市場里那些喧騰穿梭、熙來攘往的人群中去，隱入歷史的煙塵。