文章導(dǎo)讀：托馬斯·斯庫斯，當(dāng)我觀察當(dāng)代餐廳設(shè)計的動態(tài)時，明顯察覺到現(xiàn)代主義對于餐飲行業(yè)設(shè)計師的影響。然而我注意到有的餐廳含后現(xiàn)代的意味，有的設(shè)計果斷打破了現(xiàn)代主義的條框。設(shè)計形式絕不止是迎合功能性。這些設(shè)計，尋求本身的視覺多樣性，這在20世紀(jì)簡潔干練的技術(shù)設(shè)計中早已缺失。
設(shè)計師在創(chuàng)造視覺刺激上采取兩種截然不同的手法。一些設(shè)計以其設(shè)計魅力傲然而立，設(shè)計師從一些影響深遠(yuǎn)的解析主義設(shè)計師身上提取靈感，使用富含現(xiàn)代主義意味的材科，創(chuàng)造出一些挑戰(zhàn)重力和邏輯的設(shè)計。我在設(shè)計加利福尼亞州拉昆塔的Figue餐廳時就采用了這種手法。在一個很小的區(qū)域里裝置了幾十個中世紀(jì)現(xiàn)代燈架，不僅只是起到照明的簡單功能，這更是一種頗具玩味性的藝術(shù)設(shè)計，也是我對現(xiàn)代主義設(shè)計的致敬。
第二種手法我經(jīng)常運用，就是把古典的、自然傳統(tǒng)的元素結(jié)合到現(xiàn)代空間當(dāng)中。我在其他設(shè)計師身上也越來越多看到了這種趨勢。我設(shè)計一個空間往往是結(jié)合藝術(shù)品或是古典元素創(chuàng)造焦點的。因為我熱愛歷史，不是從一個正統(tǒng)的學(xué)術(shù)性的視角，而是因為歷史的真實性。它真實展現(xiàn)了人事和地域。我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代主義建筑設(shè)計缺少了一種獨特的個性，這種個性定位一棟建筑，并賦予它意義。對我而言將藝術(shù)品或古典材料運用到現(xiàn)代空間中并不會減少現(xiàn)代主義設(shè)計的哲學(xué)文化，而是增強了它的特點。將古典與現(xiàn)代對照，兩者都能展現(xiàn)出各自的魅力。當(dāng)兩者形成反差則更能突出效果，觀者更為欣賞。
無論是運用后現(xiàn)代的玩味性還是懷舊的元素和材質(zhì)，破除現(xiàn)代主義設(shè)計的條框都能達到實用的效果。最近的很多文章反映出一種現(xiàn)象，高端正式的餐廳正在衰退，平民餐廳越來越多地涌現(xiàn)。全球經(jīng)濟衰退可能是一個原因．然而即使在高級餐廳里，富足的當(dāng)代人還是愿意舒適開心地就餐，而不是因為餐廳過于正式而感覺束手束腳。因此憑借其一貫的裝飾風(fēng)格的、曾經(jīng)風(fēng)靡的傳統(tǒng)就餐場所不斷衰落，而極端現(xiàn)代主義設(shè)計風(fēng)格因其給顧客一種身處博物館一樣的、疏遠(yuǎn)的感覺也在失去吸引力。
我認(rèn)為當(dāng)代餐廳設(shè)計的最佳設(shè)計方案就是糅合現(xiàn)代與傳統(tǒng)，因為它打破設(shè)計風(fēng)格的限制．鼓勵了自由地創(chuàng)作。這聽起來讓入覺得過于學(xué)術(shù)味，但真正要做到融合不同風(fēng)格，拋卻束縛，打破設(shè)計條框，你必須具備極大的幽默感。具有對比風(fēng)格的空間兼具創(chuàng)造力和趣味，顧客置于其中方能放松和享受。換句話說，這種設(shè)計就是成功的。
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